食品安全檢測的重要性

　　以大型儀器為基礎的食品安全檢測方法一般具有較高的靈敏度、**度、準確性和重現性，在食品安全監督管理過程中起著主導作用。但是這種方法存在著設備龐大、操作復雜、耗時、成本高、難以滿足現場安全快速監控的需要。

　　從20世紀70年代開始，市場上出現了一類檢測方法，它具有快速、簡便、易于現場操作、成本低廉、檢測技術要求低等特點。然后隨著社會的發展，市場上又出現了基于快速檢測方法設計的快速檢測儀。

　　在加強食品安全的日常監管中，快速檢驗具有重要作用。政府可定期舉辦餐飲業快檢、抽查等活動，積極加強和規范自身管理。類似地，快速檢驗抽查能夠有效地篩選出市場上流通快、保質期短的食品，將食品安全監管和風險預警工作向前推進。

　　將陽性樣品送化驗室鑒定，是一種高通量的食品安全檢測手段，能有效地擴大檢測覆蓋面，減少化驗工作量，降低檢驗費用，提高檢驗效率。